Tagliatelle mit Jungzwiebelpesto, Erbsen,
                                           Spinat und Frischkäse

Rezept für 4 Portionen

3 Stk. Knoblauchzehen
50 g Butter
150 g TK-Erbsen (aufgetaut)
100 g Baby-Spinat
500 g Tagliatelle
Jungzwiebelpesto
150 g Jungzwiebeln
30 g Mandeln (gehobelt)
100 ml Rapsöl
100 ml Gemüsesuppe
Garnitur
150 g Ziegenfrischkäse
Weiters
Salz
Pfeffer

    Zubereitung:
    Für das Pesto Jungzwiebeln putzen und klein schneiden. Zwiebeln, Mandeln, Öl und Suppe vermischen,
    mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
    Knoblauch schälen, hacken und in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Erbsen untermischen und anbraten.
    Spinat einstreuen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
    Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Tagliatelle in das Kochgeschirr zurückgeben, mit Pesto und Gemüse vermischen und erhitzen.
    Tagliatelle anrichten und mit Frischkäse garniert servieren.
            Zubereitungszeit:    ca.  1 Stunde      Wartezeit: